Fröknäcke med havre och fullkorn

Här är ett enkelt recept på knäckebröd med havre, frön och valfritt fullkornsmjöl. Väljer du fullkornsrågmjöl eller fullkornsvetemjöl får knäckebrödet en grövre smak och mer tuggmotstånd. Näringsinnehållet påverkas av vilka ingredienser du väljer och hur stora bitar du serverar.

Ingredienser

• 1 dl havregryn
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl linfrön
• 1 dl pumpakärnor
• 1/2 dl sesamfrön
• Om du vill förenkla receptet kan du använda 2,5 dl femkornsblandning och blanda i 1 dl pumpakärnor
• 2 dl mjöl, till exempel rågmjöl, fullkornsrågmjöl eller fullkornsvetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 dl kokosolja
• 1 dl vatten
• 1 ägg eller 0,5 dl äggvita

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Tillsätt kokosolja, vatten och ägg. Rör ihop tills smeten är jämn.
4. Fördela smeten mellan två ark bakplåtspapper och kavla ut den till cirka 2 mm tjocklek. Bakplåtspappret gör att degen inte fastnar i kaveln.
5. Grädda mitt i ugnen i 15–20 minuter, eller tills kanterna har fått en gyllene färg.
6. Ta ut plåten och skär genast knäckebrödet i lagom stora bitar med en vass kniv. När massan har svalnat blir den sprödare och går lättare sönder vid skärning.
7. Låt bitarna svalna helt och förvara dem sedan i en tättslutande burk eller påse.

Knäckebrödet passar till frukost, som mellanmål eller när du vill ha något krispigt. Servera det som det är eller med jordnötssmör, ost, hummus eller ett sött pålägg. Smaken och konsistensen varierar beroende på mjölsort, fröblandning och hur tunt du kavlar degen.

Källor: Carbohydrate intake for adults and children: WHO guideline.