Muffins med karamell- och chokladtopping – en variant på Sneakerskaka
Receptet ger 8 muffins med mandel, havregryn och dadlar.
Botten:
4 ägg eller 100 ml äggvita
75 g mandelmjöl eller mandel
75 g havregryn
11 dadlar
2 stora matskedar mandelsmör
1 tesked salt
3 matskedar honung eller flytande sötningsmedel
Topping:
Mandelsmör
Zero Topping – Salted Caramel från Bodylab
Glasyr:
7 dadlar
2 matskedar kakao
Lite mjölk
Gör så här:
Lägg alla ingredienser till bottnen i en matberedare och mixa till en jämn smet.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter på 200 grader med varmluft.
Låt muffinsarna svalna till rumstemperatur. Bred sedan på ett tunt lager mandelsmör och klicka över karamelltoppingen.
Mixa dadlarna med kakao och lite mjölk till önskad konsistens. Bred glasyren över muffinsarna.
Förvara muffinsarna i kylskåp fram till servering.
