Julrecept: ingefärakakor

Julen står för dörren och det är snart dags att baka julkakor - och vi fokuserar naturligtvis på hälsosamma julrecept.

Här är kriterierna för att göra hälsosamma julkakor:

• Använd fullkornsmjöl istället för vitt, bearbetat mjöl
• Använd inte raffinerat socker
• Lämna ett urval av kakor för olika kostrestriktioner (veganer, glutenfria, spannmålsfria etc.)
• De måste smaka fantastiskt!

Hvetemjölet har ersatts av fullkornsmjöl, som fungerar riktigt bra i bakverk. Istället för raffinerat socker används kokossocker, som har ett lägre glykemiskt index än vanligt vitt socker.

Fettet skärs inte bort i dessa kakor eftersom de behöver fett för att få rätt struktur.

Med fullkornsmjöl och utan raffinerat socker är dessa ingefärakakor ett hälsosammare alternativ till jul.

Förberedelse: 30 minuter | Tillagning: 8 minuter

Receptet ger 36 kakor.

Ingredienser

• 300 g fullkornsmjöl
• 2 tsk. malen ingefära
• 1 tsk. bakpulver
• 1 tsk. malen kanel
• ½ tsk. malen kryddnejlika
• ¼ tsk salt
• 170 g smör
• 200 g kokossocker
• 1 ägg
• 85 g melass
• 50 g socker (för att rulla degen i)

Process

1. Hetta upp ugnen till 180 grader.
2. Mixa de sex första ingredienserna (mjöl, ingefära, bakpulver, kanel, kryddnejlika och salt) i en skål.
3. I en annan skål vispar du smöret och tillsätter sedan kokosnötssockret och vispar tills det är blandat. Slå i ägg och melass. Tillsätt slutligen mjölblandningen och vispa för att kombinera.
4. Förm degen till små bollar och rulla dem i lite socker. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med ett bra avstånd mellan dem. Tryck lite på dem så att de plattas ut lite.
5. Bak i 8-9 minuter eller tills botten är ljusbrun. Låt dem svalna på plåten.

Njut!

Näringsinnehåll

Portion: 1 kaka