Julrecept: snöbollar

För många är det en uppskattad tradition att baka julkakor när julen närmar sig. I min familj återkommer bakningen varje år, och snöbollarna har blivit ett enkelt recept med tydlig vinterkänsla.

De här runda kakorna är inte den mest klassiska julkakan, men formen passar väl på ett julkaksfat eller till en kopp kaffe. Valnötter och mandelextrakt ger en fyllig smak, medan florsockret på utsidan skapar det snöiga utseendet.

Receptet har en kort ingredienslista och är lätt att anpassa efter smak. Kakorna passar som en del av ett fikabord eller som ett litet sött tilltugg när flera olika julfavoriter serveras.

Förberedelserna går snabbt. Ingredienserna blandas, degen formas till små bollar och kakorna gräddas innan de rullas i florsocker. Det gör receptet användbart även när tiden är begränsad.

Var uppmärksam på degens konsistens när valnötterna har blandats i. Degen kan bli något smulig, särskilt om mjölet packats tätt. Om den är svår att forma kan lite varmt vatten tillsättas, en matsked i taget. Forma därefter bollarna direkt.

En köksvåg kan underlätta när ingredienserna ska mätas upp. Se köksvågar för noggrannare förberedelser.

Det går också att variera smaken genom att byta ut valnötterna mot mandel eller pekannötter. Mandel passar särskilt bra tillsammans med mandelextrakt och ger en något tydligare mandelsmak.

För en chokladvariant kan mängden mjöl minskas till 270 g och 30 g kakaopulver tillsättas. Blanda kakaopulvret med mjölet så att smaken fördelas jämnt i degen.

Oavsett om snöbollarna serveras till jul eller vid ett annat vinterfika är de enkla att förbereda och lätta att dekorera. Anpassa gärna storleken efter det övriga fikabordet.

Receptet ger cirka 40–50 snöbollar.

Ingredienser

• 230 g osaltat smör
• 110 g florsocker
• 1 tsk mandelextrakt
• 300 g fullkornsmjöl
• 64 g valnötter
• Extra florsocker till garnering

Gör så här

1. Värm ugnen till 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Vispa smör, florsocker och mandelextrakt i en skål. Tillsätt mjöl och valnötter och blanda på låg hastighet tills degen precis gått ihop.
3. Forma degen till små bollar och placera dem på plåten med lite mellanrum. Grädda i 8–10 minuter, tills kakorna har fått en lätt gyllene färg. Ta ut plåten och låt kakorna svalna. Rulla dem därefter i florsocker.

Anteckningar och tips

Om degen är svår att forma tillsätts lite varmt vatten i taget tills konsistensen blir smidig nog att rulla. Tillsätt försiktigt, eftersom för mycket vätska kan göra degen kladdig.

Valnötterna kan ersättas med pekannötter eller mandel. Hacka nötterna fint så blir kakorna enklare att forma och får en jämnare konsistens.

Vid en chokladvariant minskas mjölmängden till 270 g och 30 g kakaopulver tillsätts. Kontrollera kakorna mot slutet av gräddningstiden, eftersom färgen kan vara svårare att bedöma när kakaopulver används.

Näringsinnehåll

Angivna värden är ungefärliga och kan variera beroende på ingrediensernas märken, kakornas storlek och mängden florsocker på utsidan. För en mer exakt uppskattning behöver ingrediensernas aktuella näringsvärden och den färdiga mängden kakor räknas samman.

Portion: 2 snöbollar

Näringsinnehållet per portion beror på kakornas storlek, ingrediensernas sammansättning och mängden florsocker som används vid garneringen.