Fräsch och uppfriskande gazpacho
Gazpacho är en kall och mixad soppa med tydlig smak av mogna grönsaker.
Den passar särskilt bra under varma dagar, som en lätt förrätt eller som en del av en måltid.
Tomater, gurka, paprika, lök och färska örter ger soppan en frisk och fyllig karaktär. Jordgubbarna bidrar med mild sötma, medan vinäger, vitlök och jalapeño ger djup och sting.
Gazpacho passar också fint att servera en sommarkväll i gott sällskap.
Gazpacho
Receptet ger 4 portioner.
Näringsvärdet beror bland annat på brödets storlek, mängden olivolja och vilka råvaror som används.
Ingredienser
- 1,4 kg mogna tomater
- 1 stor och tjock skiva bröd, utan skorpa
- 1 rödlök, skalad och skuren
- 1 gurka, skalad och hackad
- 1 paprika, hackad och urkärnad
- 1 jalapeño, valfritt
- 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 3 jordgubbar
- 0,6 dl olivolja
- 2 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger
- 1 tsk salt, eller mer efter smak
- ½ tsk svartpeppar, eller mer efter smak
- ¼ tsk spiskummin
- Hackad paprika, gurka, körsbärstomater och rödlök som garnering
- Färsk basilika till servering
Tillagning
1. Börja med att mixa tomater och gurka tills blandningen är slät och rinnande.
2. Tillsätt rödlök, paprika, jalapeño, vitlök, jordgubbar, olivolja, vinäger, salt, peppar och spiskummin. Mixa ordentligt så att ingredienserna blandas jämnt.
3. Håll brödet under rinnande vatten tills det har absorberat vätskan. Krama ur så mycket vatten som möjligt och lägg sedan brödet i mixern tillsammans med resten av ingredienserna. Mixa till önskad konsistens.
4. Servera genast med tärnade grönsaker som topping och avsluta med färsk basilika. Om soppan inte ska serveras omedelbart bör den kylas ned och förvaras i kylskåp utan onödigt dröjsmål. Förvara den i en ren, täckt behållare.
