Citron- och vallmofröpannkakor

För den som uppskattar vallmofrön och pannkakor är det här ett enkelt recept att prova.

En av många fördelar med pannkakor är att de går snabbt och enkelt att tillaga.

Smeten innehåller rikligt med finrivet citronskal, citronsaft och vallmofrön. Servera gärna pannkakorna med lite extra citronskal och vallmofrön på toppen, tillsammans med växtbaserad yoghurt och lönnsirap. Kombinationen ger en frisk och fyllig smak.

De kan också serveras med lemon curd, sylt, kokosgrädde eller någon annan topping som passar till citron och vallmofrön.

Citron- och vallmofröpannkakor

Receptet ger cirka 12 pannkakor.

Ingredienser

• 100 ml växtbaserad dryck efter eget val, till exempel havredryck
• 4 msk växtbaserad yoghurt
• 1 tsk vaniljextrakt
• 80 ml lönnsirap
• 2 msk vegetabilisk olja
• Finrivet skal och saft från 1 medelstor citron
• 200 g vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• 1 ½ msk vallmofrön

Gör så här

1. Värm en torr stekpanna på låg värme. Tillsätt vid behov lite olja i pannan.
2. Blanda de torra ingredienserna i en stor skål.
3. Rör ner de våta ingredienserna tills allt är väl blandat. Smeten ska vara tjock men fortfarande hällbar.
4. Använd ett decilitermått och häll cirka ½ dl smet i pannan. Stek pannkakan i 20–30 sekunder, vänd den och stek ytterligare 20–30 sekunder.
5. Fortsätt på samma sätt med resten av smeten.
6. Servera gärna pannkakorna med växtbaserad yoghurt, extra citronskal, vallmofrön eller annan valfri topping.

Servera direkt och njut av de friska citron- och vallmofröpannkakorna.